Annexe

Thématiques concernant l’enseignement de cultures de la communication en deuxième année de section de technicien supérieur communication en vue de la session 2025.

Thématique 1 – À table ! : formes et enjeux du repas

Ne fait-on que s’alimenter quand on prend un repas ? Si se nourrir est une nécessité pour survivre, se mettre à table dépasse la satisfaction d’un besoin vital : par le rapport au temps qu’il engage, son anticipation ou son improvisation, le repas traduit quelque chose de notre humanité et des coutumes anthropologiques dans lesquelles elle s’inscrit. Dépassant le besoin naturel auquel elle répond, cette pratique, universelle, régulière, parfois itérative à l’occasion de célébrations, se réalise selon des formes et des organisations variées. Solitaire ou collectif, en famille ou entre amis, expéditif ou festif, frugal ou pantagruélique, sinistre ou dionysiaque, le repas est un rituel social, culturel, voire symbolique, dont la portée, les formes ou les enjeux expriment une part de notre rapport au monde, à l’autre, ou à une certaine conception de la civilité, voire de la civilisation.

Ce qui nous semble aller de soi, sous telle latitude – utiliser des couverts ou des baguettes, disposer ou non chez soi d’un espace dédié au repas, déjeuner à la maison ou à l’extérieur, dîner à 17 heures ou à 22 heures –, apparaît comme le fruit d’une lente évolution historique et obéit à des logiques souvent contingentes. Les formes du repas sont ainsi constitutives de notre sociabilité et de notre héritage culturel. De quelle maîtrise de soi et d’intégration au groupe fait-on preuve en respectant des manières de table ? Qu’échange-t-on, que partage-t-on au-delà de la nourriture ? Que se joue-t-il dans le rituel de la table, lieu de mise en scène par excellence, qui peut tour à tour tourner à la fête, au drame, à la scène de séduction, de révélation, à l’humiliation ou à la dérision ? Le repas est en effet un moment où se font et se défont des relations sociales, où se cristallisent des affects et des tensions, où se manifestent des rapports de pouvoir et des inégalités. C’est ainsi autant un objet d’étude privilégié des sociologues, qu’une préoccupation récurrente de la presse et des publicitaires. Car passer à table n’est jamais neutre : il s’y joue, s’y déjoue, s’y renoue ou s’y réinvente toujours plus ou moins un modèle, qu’il s’agisse de la Cène, des ripailles de Gargantua, du Festin de pierre ou des repas de noces dans les romans du XIXe siècle.

Motif infiniment feuilleté, tant littéraire que pictural, théâtral ou cinématographique, il traverse toute l’histoire des arts et des idées, du Banquet de Platon au Charme discret de la bourgeoisie de Luis Buñuel (où tout repas est empêché), alimentant à satiété l’appétit des créateurs comme la fascination des lecteurs et des spectateurs.

Et de nos jours ? Que deviennent ces arts de la table par-delà la généralisation de la malbouffe et l’engouement pour les fast-foods ? Qu’exprime et signifie la surexposition de la gastronomie au travers des émissions de téléréalité et des réseaux sociaux ? Ne mangerait-on désormais qu’à travers un écran ? N’y risque-t-on pas une uniformisation des traditions qui ont fait de la table le foyer vivant de la société, là où se fait ou se défait par essence le lien social ? Ou au contraire, les cuisiniers, artistes et metteurs en scène contemporains n’inventent-ils pas une scénographie propre à interroger les mutations de notre sociabilité ?

• Le repas comme mémoire sociale et culturelle : transmission des traditions culinaires, partage entre générations, mémoires sensorielles, nostalgie des plats qu’on revisite et imaginaires passéistes.
• Le repas comme ouverture au monde : diversification géographique et culturelle des plats, alimentation comme lieu du métissage, internationalisation du patrimoine culinaire, passion populaire et médiatique pour la cuisine et la gastronomie.
• Le repas comme marqueur social :
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  • Évolution de la sociabilité du repas (recomposition du modèle familial, place de l’amitié, relations professionnelles) ;
  • Spécificité de consommation déterminée par la classe sociale et le lieu (aide alimentaire, repas solitaire, cocooning, etc.) ;
  • Répartition genrée des tâches selon les acteurs du repas : achat, préparation, service, nettoyage/ménage.
• Le repas et les normes :
  • Encadrement de la communication par les enjeux de santé publique et les réglementations sanitaires (lutte contre l’abus d’alcool, campagne de prévention « Manger et bouger », étiquetage « Nutri-score », certification « agriculture biologique », mention « fait maison », production locale) ;
  • Injonctions contradictoires : écologiques, hygiénistes, esthétiques, liées au lobbying économique.
• Évolution des modes de consommation : fast-food, plats préparés, conditionnement, livraison, vente à emporter et restauration en ligne.

Mots-clés

• Cérémonie, rite, fête, réveillon, noces, banquet, agapes, buffet, festin, gueuleton, bringue, ripaille, quotidien, répétition ;
• Convivialité, hospitalité, compagnie, copain, partage, joie, régal, invitation, plan de table, hiérarchie, ennui, malaise, dégoût, dispute, solitude ;
• Manger, s’alimenter, se nourrir, se restaurer, se sustenter, se rassasier, absorber, bouffer, bâfrer, dévorer, ripailler, déguster, se régaler ;
• Gourmet, fin palais, gros mangeur, anthropophage, ascète ;
• Restaurant, brasserie, auberge, estaminet, taverne, gargote, cantine, rôtisserie, fast-food, kebab ;
• Recette, menu, saveur, goût, consistance, texture, fumet, odeur, cru, cuit, froid, chaud, sucré-salé, gourmandise ;
• Petit déjeuner, brunch, déjeuner, lunch, pique-nique, casse-croûte, goûter, collation, thé, apéritif, dîner, souper, médianoche ;
• Chef/cheffe, cuisinier/cuisinière, critique gastronomique, étiquette, guide, toque, étoiles, menu, entrée, plat principal, plat signature, dessert, service ;
• Table, tablée, attablement, s’attabler, tablier, commensal, commensalité.

Expressions

• Repas d’affaire, repas de famille, repas de fête, dîner galant, dîner mondain, table familiale, banquet républicain, plaisirs de la table, bon petit plat, recettes de grand-mère, cuisine bourgeoise, cuisine gastronomique, cuisine au beurre, cordon bleu, gâte-sauce, malbouffe ;
• Avoir une faim de loup, avoir un joli coup de fourchette, avoir un appétit de moineau, en avoir l’eau à la bouche, manger comme un cochon, manger avec un lance-pierre, manger sur le pouce, faire bonne chère, faire bombance, faire ripaille, faire gras, faire maigre, mettre les petits plats dans les grands, mettre les pieds sous la table, mettre les pieds dans le plat, casser la croûte, s’en lécher les babines ;
• À table !, bon appétit !, qui dort dîne ;
• À la bonne franquette, à la fortune du pot, entre la poire et le fromage, etc.

Bibliographie

• Roland Barthes, « Pour une psycho-sociologie de l’alimentation contemporaine » in Annales. Économies, sociétés, civilisations, Volume 16, p. 977-986
• Jean-Jacques Boutaud (dir.), L’imaginaire de la table. Convivialité, commensalité et communication
• Annie Ernaux, La Femme gelée
• Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France
• James Walvin, Histoire du sucre, histoire du monde
• « Françaises, Français, etc. », Le Kaléidoscope, 366 (régie publicitaire)
• Simon Borel et Guénaëlle Gault, La France à table (septembre 2022). Tensions et mutations autour de notre rapport à l’alimentation
• Conseil national de l’alimentation : « Alimentation et communication : les conditions de la confiance » (avis n° 73 - 12/2014)
• Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, « Accompagnement du consommateur vers une alimentation saine et durable : scores alimentaires et autres formes de communication
• Revue Anthropologie et sociétés, « Glocalisation alimentaire », Volume 37, numéro 2, 2013

Thématique 2 – La rue

Quoi de commun entre la rue commerciale et touristique et la rue résidentielle ? Entre la rue de la mégalopole et la rue du village ? Entre l’artère populeuse et l’avenue des beaux quartiers ? Quelle expérience vit-on dans cet espace hétérogène ? Si la rue est un espace de transition, pourquoi s’y arrête-t-on ? Lieu des activités quotidiennes et des aventures exceptionnelles, de l’anonymat et des interactions sociales, quelle place cet espace public laisse-t-il à la vie privée ? Comment s’y négocient la part d’ordre et de régulation et la part de liberté, voire de jeu et de hasard ?

• Le passage et la flânerie : la rue d’aujourd’hui se rêve fluide et accueillante. Les différentes mobilités doivent y coexister harmonieusement, se partager la rue avec civisme. Mais cet idéal de socialité heureuse se heurte à une réalité encombrée, anxiogène, aux transports incertains et polluants. À l’abri du flux, sur la terrasse, s’expose une convivialité joyeuse, tandis que certains se promènent, errent sans but… Tout le monde a-t-il sa place dans la rue ?
• L’aventure et l’ordre : la rue est le théâtre des fêtes populaires, des rencontres inopinées, mais pour qui y vit et y dort, la rue est danger et extrême pauvreté. Certains y voient, surtout la nuit, une menace diffuse, dont il faut se protéger dans des espaces fermés (chez soi) ou protecteurs (la voiture, le taxi, le VTC). C’est que la rue moderne est devenue espace public à contrôler et réguler, à surveiller aussi : l’idéal de la ville connectée n’est-il pas de transformer l’extérieur en intérieur, de confondre espace public et espace privé ?
• Les paroles et l’expression : de la manifestation à la révolution, la rue s’offre aux revendications populaires et à l’expression sociale et politique. Sur ses murs se répandent l’affichage sauvage et revendicatif, le street art, le graffiti illégal et réprimé ou la fresque légitimée. Recyclées par les marques, ces formes et ces techniques d’expression deviennent street marketing, animations, opérations spéciales et mercantiles.
• L’affiche et la vitrine : enjeu de tensions entre annonceurs et anti-pub, la rue est un espace saturé de signes et d’annonces dont des parties entières sont utilisées à des fins de communication commerciale ou d’intérêt collectif, et qui est le témoin privilégié des mutations du commerce. Acteur courtisé, interpellé, guidé, le passant y est sans cesse sollicité (affichage urbain réglementé, écrans interactifs, mécénat des bâtiments historiques, DOOH, FOOH, vitrines, etc.) et ses données sont géolocalisées et monétisées, tout comme l’espace dans lequel il évolue.

Mots-clés

Trottoir, avenue, boulevard, impasse, passage, ruelle, allée, chaussée, Haussmann, cité, piétons, véhicule, scooters, bus et transports en commun, trottinettes, vélos, embouteillage, affichage, mobilier urbain, apaches, poulbot, banlieue, argot, urbanité, civilité, attention, harcèlement, école de la rue, enfant de la rue, police de proximité, battre le pavé, faire le trottoir, filature, bobos, streetwear, street photography, spectacle de rue, coin d’la rue, place publique, badaud, porte à porte, géolocalisation, urbanisme, circulation, taxi, triporteur.

Bibliographie

• Guillaume Apollinaire, « Zone » dans Alcools
• Paul Auster, Cité de verre (Trilogie new-yorkaise, tome 1)
• Honoré de Balzac, Ferragus
• Pierre Corneille, La Place Royale
• Victor Hugo, Le roi s’amuse, Les Misérables, L’Homme qui rit
• Georges Perec, « La rue », Espèces d’espaces
• Edgar Allan Poe, L’Homme des foules
• Eugène Sue, Les Mystères de Paris
• Émile Zola, La Curée, Au bonheur des dames
• Christophe Guilluy, Fractures françaises
• Éric Hazan, L’Invention de Paris : il n’y a pas de pas perdus
• Danielle Tartakowsky (dir.), Histoire de la rue : de l’Antiquité à nos jours

Filmographie

• Brian de Palma, L’Impasse
• Claude Autant-Lara, La Traversée de Paris
• Federico Fellini, La Strada
• Fritz Lang, M le maudit
• Ed Burns et David Simon, The Wire (Sur écoute) (série télévisée)

Thème 3 – Le comique

Le comique n’est pas une essence mais un ensemble de causes rassemblées par leur effet commun, « le terme générique désignant tous les phénomènes verbaux et non verbaux qui ont la propriété de provoquer le rire » (Jean-Marc Defays) ou les rires. Si les procédés comiques peuvent avoir un effet, c’est à la condition que la cible soit capable de les percevoir, d’où la nécessaire connivence entre la cible et l’annonceur, fondée sur un système de valeurs partagé.

• Connivence : le comique suppose l’indifférence, « l’anesthésie momentanée du cœur » (Henri Bergson), y compris lorsqu’il s’agit d’autodérision : je n’aimerais pas être à la place de celui dont on rit, avec sa douleur, son ridicule, son incompétence, sa bêtise, et ce n’est jamais vraiment de moi tout entier dont je me moque. Si nous rions ensemble de l’autre que nous ne sommes pas, n’est-ce pas parce que l’autre, mis en scène, est caricature, pantin, si partiellement humain qu’on ne saurait qu’en rire ?
• Plaisir ludique : l’absence de conséquences douloureuses est une des conditions du comique. Non qu’il n’y en ait pas mais parce qu’elles sont neutralisées. Mais alors, dans quelle mesure le comique empêche-t-il l’identification, bâillonne-t-il la morale et désamorce-t-il le pathos ? Qui ne serait alors reconnaissant à l’annonceur de nous délivrer d’un tel poids ? Pour l’annonceur, il ne s’agit plus seulement de mettre les rieurs de son côté mais d’alléger la vie et d’associer sa marque à ce rare bonheur.
• Recyclage et citation : pour faire rire, l’univers de la publicité recycle les formes et les discours, à la fois appropriés, réinvestis et tenus à distance. L’ironie n’est-elle pas ainsi l’une des formes majeures de la publicité contemporaine, qui permet, dans sa dissonance et sa polyphonie, de digérer nombre d’éléments du réel, de contourner les conflits et les clivages, de prendre la parole sans en assumer complètement les conséquences ?

Mots-clés

• Types de comique, ironie, parodie, détournement, pastiche, satire, raillerie, moquerie, sardonique, ridicule, grotesque, burlesque, caricature, blague, prank, humour, facétie
• Sourire, joie, gaieté, rire, hilarité, ricanement, gloussement, plaisanterie, badinerie
• Comédie, stand-up, clown
• Se tordre de rire, se marrer, se fendre la poire / la pêche / la pipe, rire aux éclats, rire aux larmes, rire à gorge déployée, rire comme un bossu, rire comme une baleine, rire dans sa barbe, rire sous cape, rire jaune, être pince sans rire, se rire de
• Expressions : rire homérique, rire libérateur, pour de rire, plus on est de fous, plus on rit, rira bien qui rira le dernier

Bibliographie et articles en ligne

• Asma Chaieb Achour, Abderrazak Gharbi, « Faire appel à la peur ou à l’humour dans la communication anti-tabac ? L’optimisme comparatif comme indicateur d’efficacité publicitaire », in Recherches en sciences de gestion, 2017/5 (n° 122)
• Frédéric Aubrun, Thomas Bihay, « Publicité en série : lorsque la marque se raconte sur le Web », in Communication & langages, 2015/3 (n° 185)
• Laure Flandrin, Le Rire. Enquête sur la plus socialisée de toutes nos émotions
• Françoise Graby, Humour et comique en publicité. Parlez-moi d’humour
• Olivier Mongin, Éclats de rire, variations sur le corps comique
• Jean-Claude Soulages, « Les stratégies humoristiques dans le discours publicitaire » in Questions de communication, 2006/2 (n° 10), dossier : Humour et médias. Définition, genres et cultures
• Florent Trocquenet-Lopez, « Prendre l’humour au sérieux ? Éléments pour une éthique du rire », in Revue française d'éthique appliquée, 2018/2 (n° 6)